Marmiton - Le numéro 81 du 3 janvier 2025

La cheffe pâtissière de talent Nina Métayer vient de prendre les rênes des deux établissements rochelais de Denis Baron, son premier maître d'apprentissage. Chez Paillat et Le Fournil, deux adresses situées non loin du vieux port, invitent les clients au partage et aux souvenirs d'enfance de la cheffe. Ici, comme

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C'est à Montpellier, à deux pas de l'Écusson, que Guillaume Leclère a ouvert son restaurant voilà deux ans. Ce quadra à l'esprit créatif et au don certain y propose une cuisine sincère qui va droit au but. Un peu comme le nom de son restaurant, d'ailleurs (Leclère, cuisine d'arrivage). Pas

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Et si vous vous offriez un déjeuner dans un ancien hôtel particulier ? Rendez-vous dans le quartier de l'Écusson montpelliérain, à l'hôtel Richer de Belleval. C'est dans la cour intérieure que le bistrot La Canourgue a ouvert ses portes. Sous l'immense verrière, la hauteur est à couper le souffle !

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La brasserie artisanale Bacquet & Cie s'est associée au chef étoilé Romain Meder en décembre 2024 pour élaborer une bière originale. Une création rafraîchissante, franche, très légèrement acide et agréablement florale qui fait écho à l'éblouissante cuisine végétale du chef. Cette bière 100 % pur malt, sans additif, est composée

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2 petites pommes Pink Lady/ 1 œuf 40 cl de lait demi-écrémé/ 300 g de farine 8 g de levure sèche de boulanger 3 c. à soupe d'huile de colza 3 c. à café de sucre de canne blond 1 c. à café de sel fin 1 Préparez la pâte.

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