Marmiton - Le numéro 81 du 3 janvier 2025

20 MIN Préparation 10 MIN Cuisson POUR 10 champignons 10 champignons portobello 300 g de tomates / 1 citron 3 gousses d'ail / 1 échalote 2 brins de basilic / 2 brins de persil plat 250 g de scamorza 200 g de parmesan râpé 20 cl d'huile d'olive 150 g

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30 MIN Préparation 5 MIN Cuisson POUR 10 galettes 50 g d'oignon doux des Cévennes 10 g d'ail frais / 10 g de coriandre fraîche 10 g de persil plat 1 l d'huile de tournesol 500 g de pois chiches cuits 200 g de mélange de céréales 20 cl d'huile

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25 MIN Préparation 15 MIN Cuisson POUR 8 personnes 800 g de pommes de terre 2 oignons doux 10 gousses d'ail rôti (voir astuce p. 80) 1 bouquet garni / 4 brins de persil plat 4 œufs / 20 g de beurre 10 g de muscade moulue Huile d'olive /

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Madiran (rouge) et jurançon (blanc) sont les deux vins incontournables des Pyrénées. Seul sel autorisé pour la conservation du jambon de Bayonne, il est puisé dans les sources de ce village et bénéficie d'une IGP. Ce gâteau de la vallée d'Aure, aux notes de vanille et de rhum, tient sa forme de

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Artisans du cacao, Sophie et son mari ont ouvert Ōme en plein Montpellier à l'été 2024. Dans cet atelier-boutique, les fèves arrivent entières, sélectionnées auprès de producteurs du Venezuela, d'Ouganda, de Colombie ou du Viêt Nam pratiquant l'agroforesterie (culture qui préserve les écosystèmes). Ōme les transforme ensuite en cacao, puis

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Chez Tranché, on aime la nouveauté faite de matières premières de qualité. La recette du succès ? Des farines de blés anciens, du beurre AOP, un savoir-faire d'exception et de l'audace. Pour l'Épiphanie, Tranché propose, en plus de la galette classique, une version où la frangipane est twistée avec du

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