Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Année de labellisation : 2013 Aire géographique : Ain, Côte-d'Or, Doubs, Haute-Marne, Haute-Saône, Isère, Jura, Haute-Savoie, Saône-et-Loire, Savoie, Vosges, Territoire de Belfort Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées cuites Majoritairement produit en Savoie et en Franche-Comté, il se présente sous la

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Année de labellisation : 1968 Aire géographique : Haute-Savoie, Savoie Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées cuites Il se présente sous la forme d'une meule à talon concave, de 35 à 75 cm de diamètre, d'une hauteur de 11 à 16

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Année de labellisation : 1961 Aire géographique : Aveyron, Cantal, Lozère Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées non cuites De la production de lait jusqu'à l'affinage, toutes les étapes de la fabrication du laguiole ont lieu dans le massif de l'Aubrac,

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Année de labellisation : 1996 Aire géographique : Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot, Tarn-et-Garonne Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses Majoritairement produit dans le département du Lot sur la zone dite « des Causses », qui englobe également quelques communes des

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Année de labellisation : 1980 Aire géographique : Hautes-Pyrénées, Pyrénées-Atlantiques Type de lait utilisé : lait de brebis cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes pressées non cuites Son aire géographique correspond à celle des régions historiques du Pays basque et du Béarn. Elle est soumise à un

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Année de labellisation : 1976 Aire géographique : Cher, Loiret, Nièvre Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses Produit dans une aire géographique centrée sur le Sancerrois, il se présente sous la forme d'un cylindre plat de petite taille, d'un poids

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