Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Ingrédients : - 16 tranches de carpaccio de bœuf nature - 200 g de saint-nectaire AOP - De la sauce yakitori - 1 cuil. à soupe d'huile La préparation : 1 Retirez la croute du saint-nectaire et découpez-le en gros bâtonnets d'environ 1.5 cm d'épaisseur et 5 cm de longueur.

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Année de labellisation : 1996 Aire géographique : Doubs, Haute-Marne, Haute-Saône, Jura, Territoire de Belfort, Vosges Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées cuites Issu de lait cru de vache, ce fromage à pâte pressée cuite se présente sous la forme d'une

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Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à purée - 400 g de tome fraîche de l'Aubrac IGP - 240 g de crème fraîche épaisse fermière - 3 gousses d'ail - Sel et poivre La préparation : 1 Pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 25

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Ingrédients : - 2 rouleaux de pâtes feuilletées - 1 chevrotin AOP - 1 filet d'huile d'olive - 8 brins de thym - 125 g de cranberries séchées - 1 jaune d'œuf - Sel et poivre La préparation : 1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez une

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Année de labellisation : 1977 Aire géographique : Ain, Jura Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes persillées Également appelé « bleu de Septmoncel », ce fromage est fabriqué dans le massif des monts du Jura, à cheval sur deux régions (Auvergne-Rhône-Alpes et

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Année de labellisation : 1990 Aire géographique : Charente, Deux-Sèvres, Vienne Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses Située sur un plateau calcaire entre le Massif armoricain et le Massif central, la zone d'appellation (Haut-Poitou) est marquée par un climat tempéré

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