Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Quelles sont les règles à suivre lorsque l'on cherche à associer pains et fromages ? D'abord, la première règle est de choisir son pain en fonction de l'intensité aromatique du fromage. Il est crucial que la saveur du premier ne domine pas celle du second. Côté texture, on doit avoir

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À moins de souffrir d'allergie ou d'intolérance aux produits lactés, qui parmi nous résiste à l'appel d'un plateau de fromages bien garni ? D'un fromage de chèvre frais du jour à un maroilles affiné, la palette des saveurs révélée est si large et alléchante que tout gourmet réussit à marier

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Ingrédients : - 240 g de mâconnais AOP peu affiné - 8 gros champignons de Paris - 8 escargots au beurre d'escargot (en bocal par exemple) - Poivre La préparation : 1 Préchauffez le four à 200 °.C. (th. 6/7). Retirez les pieds des champignons. Essuyez les chapeaux dans un

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Ingrédients : - 4 crottins de Chavignol AOP - 1 assiette de farine - 3 œufs - 50 g de chapelure - 30 g d'amandes concassées - Sel et poivre La préparation : 1 Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Coupez les crottins en deux dans l'épaisseur. Battez

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Ingrédients : - 2 camemberts de Normandie AOP - 100 g de noisettes - 120 g d'abricots secs - 6 brins de menthe - 6 brins de persil - 6 brins de coriandre - 6 brins d'aneth La préparation : 1 Concassez les noisettes et faites-les griller 1 à 2

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Ingrédients : - 4 rocamadours AOP - 1 rouleau de pâte feuilletée - 2 pommes bio (Pink Lady ou golden) - 2 oignons rouges - 20 g de beurre - 1 c. à soupe de sucre en poudre - 1 brin de romarin - Sel et poivre La préparation :

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