Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Les fruits Qu'ils soient frais ou secs (noix, noisettes, pruneaux, amandes…), les fruits sont les compagnons traditionnels des fromages. On pourra ainsi servir les fromages blancs ou frais avec des fruits rouges, le camembert avec des pommes, le bleu avec des poires, ou les portions de comté avec quelques noix.

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Ingrédients : - 4 pains pour burgers - 4 steaks hachés - 4 tranches d'ossau-iraty AOP - 2 cuil. à soupe de sauce barbecue - 4 cuil. à soupe de ketchup - 2 cuil. à soupe de mayonnaise - 4 cuil. à soupe de yaourt grec - 1 cuil. à

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Ingrédients : - 600 g de ris de veau entiers crus épluchés par le boucher - 4 croûtes feuilletées cuites - 60 g de morilles fraîches - 110 g de comté AOP - 30 g de beurre - 4 échalotes - 2 carottes - 10 cl de marc (eau-de-vie de

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Ingrédients : - 2 magrets de canard - 50 g de beurre (+ un peu pour le plat) - 100 g de saint-marcellin IGP - 100 g de chapelure - 350 g de pommes de terre grenailles - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de persil - Sel et poivre

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Ingrédients : - 600 g de filets de cabillaud - 240 g de laguiole AOP - 150 g d'amandes entières - 150 g de noisettes entières - 30 g de beurre - Sel et poivre Pour la purée : - 2 panais - 4 pommes de terre moyennes - 3

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Ingrédients : - 1 chou-fleur - 1 pot de cancoillotte IGP à l'ail - 1 saucisse de Morteau - 15 cl de crème - 4 feuilles de sauge - 15 g de beurre - Sel et poivre La préparation : 1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Détachez

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