Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Ingrédients : - 2 pélardons AOP - 2 pommes vertes bio - 1/2 jus de citron - 50 g de raisins secs - 1/2 cuil. à café de curry - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre - Sel et poivre La

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Année de labellisation : 1975 Aire géographique : Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire, Lot, Lozère, Puy-de-Dôme Type de lait utilisé : lait de vache, cru ou thermisé Famille de fromage : pâtes persillées Issu de lait de vache et ensemencé de Penicillium roqueforti, ce fromage à pâte persillée se présente sous

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Ingrédients : - 1 banon AOP - 250 g de riz arborio - 1 petit oignon - 10 cl de vin blanc - 75 cl de bouillon de légumes - 1 filet d'huile d'olive - 2 tranches de jambon cru - 3 branches de thym frais - 30 g de

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A. Les fromages frais Ce sont les fromages formés juste après la coagulation du lait à l'aide de présure ou de fermentation lactique. Le caillé obtenu est ensuite égoutté sans être pressé, et se consomme rapidement sans être affiné. La ricotta, le fontainebleau, la faisselle, le petit-suisse ou encore le

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Les fromages AOP Décernée par l'Union européenne, l'appellation d'origine protégée (AOP) est un label officiel qui distingue des produits ne pouvant être élaborés et transformés que dans une aire géographique spécifique, avec un savoir-faire et une qualité reconnus. En France, le nombre de fromages ainsi certifiés est de 46. Ils

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Ingrédients : - 200 g de bleu de Gex AOP - 300 g de pâte feuilletée - 4 poires Williams fermes - 10 cl de crème liquide - Noix de muscade - Beurre pour le moule - Farine pour le moule et le plan de travail La préparation : 1

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