Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Ingrédients : - 300 g de filets de poulet - 12 feuilles de riz - 150 g de fourme d'Ambert AOP - 100 g de chou rouge - 5 à 6 feuilles de laitue - 1 carotte - 2 brins de menthe fraîche Pour la sauce : - 3 c.

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Combien de fromages ? Le nombre idéal dépend de celui des convives. En petit comité (2 ou 3 personnes), un seul fromage peut suffire. Au-delà, il est conseillé de proposer 3 variétés au moins, voire plus (mais traditionnellement, toujours en nombre impair), selon l'importance de la tablée. Le choix des

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Ingrédients : - 1 sachet de salades mélangées - 8 asperges vertes - 4 c. à soupe de petits pois frais écossés - 8 radis - 3 oignons nouveaux - 6 quartiers de tomates confites (en bocal) - 250 g de chaource AOP - 80 g de farine - 1

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Ingrédients : - 4 filets de poulet avec la peau - 2 c. à soupe d'huile d'olive (et pour huiler le plat) - 120 g de valençay AOP (et 8 fines tranches) - 40 g d'olives vertes dénoyautées - 8 asperges vertes - 4 asperges blanches - 1 poignée de

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La préparation : 1 Pelez et émincez les oignons et leurs tiges. Coupez en dés le munster et la chair de la pastèque. Lavez et séchez la courgette. Râpez-la, mettez-la sans une passoire, et salez-la légèrement pour la faire dégorger. Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en fines rondelles à

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Le bon emballage C'est celui du fromager, dont les propriétés techniques assurent des conditions optimales de vieillissement au produit vivant qu'est le fromage. Conservez-le donc soigneusement et, si vous déballez plusieurs produits, évitez de mélanger les papiers alimentaires au moment de les remballer. À défaut, vous pouvez utiliser du film

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