Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Année de labellisation : 1955 Aire géographique : Cantal, Puy-de-Dôme Type de lait utilisé : lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes pressées non cuites Sous une croûte blanche, brune ou grise (selon le degré d'affinage), le saint-nectaire cache une pâte onctueuse et souple de

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Année de labellisation : 1961 Aire géographique : Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire, Puy-de-Dôme Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées non cuites Sa zone de production correspond à celle du massif du Cantal, dont le climat montagnard contribue au développement d'une flore

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Année de labellisation : 1998 Aire géographique : Isère, Drôme Type de lait utilisé : lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes persillées Originaire du massif du Vercors, et issu de lait de vache (races montbéliarde, abondance et villard-de-lans), ce fromage à pâte persillée, non

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Année de labellisation : 1972 Aire géographique : Loire, Puy-de-Dôme Type de lait utilisé : lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes persillées Issu de lait de vache, ce fromage à pâte persillée est élaboré entre le département de la Loire et celui du Puy-de-Dôme,

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Année de labellisation : 2002 Aire géographique : Haute-Savoie, Savoie Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées non cuites Ce fromage originaire du massif des Bauges, à cheval sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie, se présente sous la

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Année de labellisation : 2000 Aire géographique : Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses La zone d'appellation de ce fromage à pâte molle se situe sur 5 départements et regroupe les massifs du Sud de

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