Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Année de labellisation : 1925 Aire géographique : Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère, Tarn Type de lait utilisé : lait de brebis cru Famille de fromage : pâtes persillées Fabriqué autour de la commune de Roquefort-sur-Soulzon, dans une zone de production qui correspond à la moyenne montagne du Sud du

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Année de labellisation : 1969 Aire géographique : Oise, Seine-Maritime Type de lait utilisé : lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes molles à croûtes fleuries Originaire du pays de Bray, une région naturelle à cheval sur les départements de l'Oise et de Seine- Maritime,

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Année de labellisation : 1976 Aire géographique : Aisne, Nord Type de lait utilisé : lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes molles à croûtes lavées Originaire de la Thiérache française, une région notamment située sur les départements de l'Aisne et du Nord, ce fromage

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Année de labellisation : 2017 Aire géographique : Haute-Savoie, Savoie, Ain, Isère Type de lait utilisé : lait de vache cru ou thermisé Famille de fromage : pâtes pressées non cuites Produit dans une zone géographique au relief contrasté (entre 200 et 2 500 m), marqué par un climat montagnard

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Année de labellisation : 2016 Aire géographique : Aube, Côte-d'Or, Yonne Type de lait utilisé : lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes molles à croûtes lavées À cheval sur 2 régions (Bourgogne-Franche-Comté et Grand Est), l'aire géographique du soumaintrain recouvre une zone de plaine

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Année de labellisation : 1972 Aire géographique : Cantal, Loire, Puy-de-Dôme Type de lait utilisé : lait de vache, cru ou thermisé/pasteurisé Famille de fromage : pâtes persillées La fourme d'Ambert tient son nom du récipient qui sert à contenir le caillé, appelé « forme » dans cette région du

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