Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Année de labellisation : 2000 Aire géographique : Ain, Doubs, Jura, Saône-et-Loire Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées non cuites Majoritairement produit en altitude dans les départements du Doubs et du Jura, ce fromage se distingue par sa célèbre raie (autrefois

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Année de labellisation : 2018 Aire géographique : Vaucluse Bouches-du-Rhône, Var Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses Sa zone de production correspond à la partie occidentale de la Basse-Provence, délimitée par la Méditerranée au sud, les massifs des Alpilles et

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Année de labellisation : 1972 Aire géographique : Indre Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses Ce fromage, en forme de pyramide et à base carrée, est produit dans l'Ouest du département de l'Indre, autour du village de Pouligny-Saint-Pierre (et sur

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Année de labellisation : 1975 Aire géographique : Cher, Indre, Loir-et-Cher Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses Ce fromage à pâte molle, issu de lait de chèvre cru et entier, se présente sous la forme d'un disque aplati de forme

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Année de labellisation : 1975 Aire géographique : Calvados, Eure, Orne Type de lait utilisé : lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes molles à croûtes lavées Produit dans le pays d'Auge, ce fromage est reconnaissable à sa croûte lavée de couleur jaune paille à

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Année de labellisation : 1980 Aire géographique : Aube, Seine-et-Marne, Yonne Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes molles à croûtes fleuries Principalement produit en Seine-et-Marne (Île-de-France), le brie de Melun se présente sous la forme d'un cylindre plat d'environ 27 cm de

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