Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Année de labellisation : 1998 Aire géographique : Corse-du-Sud, Haute-Corse Type de lait utilisé : lactosérum et lait de chèvre et/ou de brebis cru Famille de fromage : chèvres et brousses Ce fromage issu de lactosérum (petit-lait) chauffé additionné de lait cru et entier se présente sous la forme d'un

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°143 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Année de labellisation : 1958 Aire géographique : Doubs, Jura, Ain, Saône-et-Loire, Haute-Savoie (1 commune) Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées cuites Principalement élaboré en Franche-Comté, ce fromage se présente sous la forme d'une meule cylindrique de 55 à 75 cm

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°143 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Année de labellisation : 1991 Aire géographique : Côte-d'Or, Haute-Marne, Yonne Type de lait utilisé : lait de vache Famille de fromage : pâtes molles à croûtes lavées Il existe 2 formats pour ce fromage de forme cylindrique. Un petit format qui mesure de 9,5 à 11,5 cm de diamètre,

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°143 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Année de labellisation : 2003 Aire géographique : Hautes-Alpes, Alpes-de-Hte-Provence, Drôme, Vaucluse Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses Essentiellement produit dans les départements des Alpes-de-Haute-Provence et des Hautes-Alpes, ce fromage à pâte molle se présente sous la forme d'un cylindre

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°143 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Année de labellisation : 1979 Aire géographique : Aveyron, Gard, Hérault, Lot, Lozère Type de lait utilisé : lait de vache thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes persillées Élaboré dans le Sud du Massif central, dans une zone de production marquée par une succession de hauts plateaux calcaires

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°143 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

Année de labellisation : 1970 Aire géographique : Aube, Yonne Type de lait utilisé : lait de vache Famille de fromage : pâtes molles à croûtes fleuries À cheval sur 2 départements et sur 2 régions (Grand Est et Bourgogne-Franche-Comté), mais majoritairement située dans l'Aube, son aire de production est

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Hors-Séries n°143 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.