Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Année de labellisation : 2022 Aire géographique : Ain, Côte-d'Or, Doubs, Jura, Haute-Marne, Haute-Saône, Saône-et-Loire, Territoire de Belfort, Vosges Type de lait utilisé : lait de vache thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : fromages fondus À la base de ce fromage fondu, il y a le « metton »

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Année de labellisation : 1996 Aire géographique : Ain, Haute-Savoie, Isère, Savoie Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées cuites Élaboré sous la forme d'une meule de 70 kg, de 72 à 80 cm de diamètre et de 14 à 32 cm

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Année de labellisation : 1996 Aire géographique : Ain, Haute-Savoie, Isère, Savoie Type de lait utilisé : lait de vache cru, thermisé ou pasteurisé Famille de fromage : pâtes pressées non cuites Cette tomme à croûte lisse, de couleur grisâtre, se présente sous la forme d'un cylindre plat, de 18

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Ingrédients : - 400 g de beaufort AOP - 400 g d'emmental de Savoie IGP - 1/2 bouteille de vin blanc sec de Savoie - 1 gousse d'ail - Noix de muscade - Poivre - 1 gros pain de campagne coupé en dés La préparation : 1 Retirez la croûte

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Année de labellisation : 1990 Aire géographique : Haute-Savoie Type de lait utilisé : lait de vache cru Famille de fromage : pâtes pressées cuites Ce fromage à pâte pressée mi-cuite a la forme d'une meule de 40 cm de diamètre environ, d'une hauteur comprise entre 7 et 8 cm

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Année de labellisation : 2006 Aire géographique : Rhône (1 commune), Saône-et-Loire Type de lait utilisé : lait de chèvre cru Famille de fromage : chèvres et brousses Ce fromage au lait de chèvre cru et entier est principalement fabriqué en Saône-et-Loire, et plus précisément dans la région naturelle du

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