Marmiton - Le numéro 81 du 3 janvier 2025

* « LIAB Award 2024 : la modeste betterave à l'honneur », LIST, nov. 2024. List. lu Dans la famille betterave, je voudrais la chioggia ! Originaire de la vile italienne dont elle tire son nom, elle se présente marbrée de rose vif et de blanc. Surtout consommée crue, elle se

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LA RÉVOLUTION DU SANS-ALCOOL « Dry january », « no / low », « mocktails »… Ça ne vous aura pas échappé : de nouveaux termes ont fait leur apparition dans notre vocabulaire. En cause, l'essor de ces boissons désalcoolisées tout droit venues des pays anglo-saxons. Prônant un mode de

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Quelques grammes de plastique pour recouvrir un reste de repas ou une part de fromage, un sachet pour protéger les pâtes ou le sucre… Ça n'a l'air de rien, mais depuis 1950, 9,2 milliards de tonnes de plastique ont été produites. Cela représente une tonne par habitant, selon la fondation

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Il faut manger varié et équilibré, nous recommandent les nutritionnistes. Oui, mais concrètement, cela donne quoi dans l'assiette ? « Un plat équilibré doit contenir trois grands groupes d'aliments : des légumes, des protéines et des féculents », indique Véronique Beck-Yvars, diététicienne et autrice de « Manger sainement à petit

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EN CLAFOUTIS Détaillez 1 chou romanesco en petits bouquets, faites bouillir 10 minutes, puis égouttez. Dans un saladier, mélangez 50 g de farine, 2 œufs, 30 cl de lait, du sel et du poivre. Ajoutez le chou, mélangez, puis versez le tout dans un plat à gratin. Déposez quelques tranches

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10 MIN Préparation 5 MIN Cuisson POUR 2 personnes 2 portobellos farcis (voir p. 83) Quelques feuilles de roquette 2 pains à burger 20 g de pignons de pin Mayonnaise à l'ail rôti (voir « Astuce ») Pickles de courgette au romarin et au citron (voir « Faites-le vous-même »)

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