Gourmand - Le numéro 515 du 4 février 2025

1 poire - 1 morceau de gingembre (2 cm environ) - 1 bâton de cannelle - 1 l d'eau 1. Lavez la poire et séchez-la. Pelez le gingembre. Émincez la poire en fines tranches, puis râpez le gingembre. 2. Placez la moitié des tranches de poire dans une carafe, puis

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6 cuisses de poulet - 500 g d'épinards - 250 g de champignons frais - 1 oignon - 1 gousse d'ail - Persil - 20 cl de crème fraîche - 1 cube de bouillon de volaille - Huile d'olive - Sel et poivre 1. Faites dorer les cuisses de poulet

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1 œuf - 80 g de beurre - 5 cl de lait - 250 g de farine (+ pour le plan de travail) - 50 g de sucre - 1 sachet de levure sèche de boulanger - Sel - Pour la garniture : - 1 poire - 180 g de

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Pour la pâte à choux : - 4 œufs + 1 jaune d'œuf (pour la dorure) - 12,5 cl de lait (+ pour la dorure) - 100 g d'emmental râpé - 80 g de beurre demi-sel - 150 g de farine - Noix de muscade râpée - Sel et poivre

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1 kg de hauts de cuisse de poulet sans peau ni os - 3 oignons - 5 brins de coriandre - 1 c. à soupe de gingembre frais râpé - 100 g de yaourt à la grecque - 500 g de purée de tomate en conserve - 4 c. à

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5 poires - 120 g de beurre mou - 120 g de farine - 120 g de sucre en poudre - 60 g de poudre d'amande - 60 g d'amandes entières - 60 g de noisettes entières - Pour la pâte sablée : - 1 jaune d'œuf - 125 g

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