Gourmand - Le numéro 515 du 4 février 2025

12 morceaux de poulet - 400 g de champignons de Paris - 4 carottes - 1 branche de céleri - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 brins de persil - 50 g de beurre - 60 cl de bouillon de volaille - 150 g d'oignons grelot en conserve

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800 g de blanc de poulet - 400 g de champignons de Paris - 1 oignon - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 jaune d'œuf - 25 cl de crème liquide - 40 g de beurre - 10 cl de vin blanc - 1 c. à soupe bombée

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4 blancs de poulet - 1 oignon rouge - Quelques feuilles de mesclun - 4 buns à burger - Huile - Pour la panure : - 2 œufs - 300 g de corn-flakes - 100 g de farine - 1 c. à soupe de paprika fumé - 1 c. à

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3 kg de poireaux - 25 cl de crème liquide - 100 g de parmesan râpé - Beurre - 3 c. à soupe de cassonade - Huile d'olive - Sel et poivre - Pour la pâte brisée : - 100 g de beurre froid - 250 g de farine (+

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Pour les beignets : - 350 g de patates douces épluchées - 4 oignons nouveaux émincés - 10 g d'herbes hachées - 3 gros œufs - 220 g de halloumi - 5 cl de lait - 100 g de farine sans gluten - 2 c. à soupe d'huile d'olive -

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Délicatement sucrée et juteuse, la poire s'invite dans nos desserts pour des créations à la fois raffinées et gourmandes. Son goût délicat s'accorde parfaitement avec le chocolat, les épices ou encore les fruits secs. Dans un crumble croquant, un cheese-cake fondant ou rôtie avec de la crème d'amande vanillée, elle

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