Gourmand - Le numéro 515 du 4 février 2025

Avec sa longue tige, le poireau est une star de l'hiver, dont il est difficile de faire abstraction tant il fait partie intégrante de nos bons petits plats : en vinaigrette, en fondue ou encore en velouté. Avec son petit goût doux qui rappelle celui de l'oignon, ce légume passe-partout

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°515 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

1 poireau de Normandie - 1 carotte de la baie du Mont-Saint-Michel - ½ oignon - ½ gousse d'ail - Le zeste d'¼ de citron bio - 1 branche de thym frais - Quelques pluches de cerfeuil (facultatif) - 45 g de parmesan râpé - 30 g de beurre -

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°515 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

8 tranches de viande des Grisons - 2 œufs - 1 grosse tranche de Raclette du Valais AOP - 300 g de riz arborio - 70 cl de bouillon de volaille - 25 cl de vin blanc - 50 g de farine - 50 g de chapelure - Huile de

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°515 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

2 pommes - 2 œufs - 25 cl de lait - 40 g de beurre - 4 tranches de pain de la veille - 2 c. à soupe de raisins blonds - 2 c. à soupe de sucre - 1 c. à café de cannelle moulue - Pour l'accompagnement :

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°515 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

400 g de ris de veau - 8 mandarines ou clémentines - 1 navet - 1 échalote - 50 g de beurre - 10 cl de fond de veau - 20 g de farine - 4 c. à soupe de sucre - 1 c. à café de vinaigre blanc -

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°515 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.

1,2 kg de courge - 300 g de champignons - 4 échalotes - 3 gousses d'ail - 1 petit bouquet de coriandre - 2 cm de gingembre frais - 4 œufs - 100 g de fromage râpé - 2 c. à soupe de crème fraîche - 10 g de beurre

Le contenu complet de cet article est réservé aux abonnés. Vous pouvez également acheter Gourmand n°515 au format digital. Vous le retrouverez immédiatement dans votre bibliothèque numérique KiosqueMag.