Gourmand - Le numéro 515 du 4 février 2025

Incontournable dans nos cuisines, le poulet s'adapte à toutes les envies et à tous les styles de recettes. Rôti pour le repas du dimanche en famille, mijoté dans un tajine aux saveurs d'Orient ou revisité dans des lasagnes crémeuses, il ne cesse de nous surprendre. Alors qu'on se régale de

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Chez Gourmand, on aime les bons produits, le savoir-faire de nos artisans français et le « fait maison ». En ce début d'année, c'est décidé, on passe une étape supplémentaire en préparant nos propres terrines et charcuteries. On investit également dans des ustensiles garantis à vie à la qualité irréprochable.

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POURQUOI LE GRAS A-T-IL ÉTÉ LONGTEMPS DIABOLISÉ ET COMMENT EXPLIQUER SON « RETOUR EN GRÂCE » ? Après-guerre, l'hyperindustrialisation, l'agriculture intensive, le développement des commerces et des supermarchés ont permis à la population d'accéder à plus de nourriture, plus variée, mais plus riche aussi. On s'est donc retrouvé à manger

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250 g de pavé de saumon - 4 pommes de terre pour cuisson au four - 2 petits poireaux - 3 ciboules - Quelques brins de ciboulette - 1 c. à soupe de crème fraîche - 1 filet d'huile d'olive - 4 c. à soupe de chapelure japonaise (panko) -

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3 poireaux - 1 tige de ciboule - 24 feuilles de gyoza - 100 g de beurre Charentes-Poitou AOP, mou - 6 c. à soupe de sauce soja - 2 c. à soupe de vinaigre riz - 1 c. à soupe de graines de sésame dorées - Huile de sésame

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Après plus de 10 ans dans la production de bière artisanale, les fondateurs de la brasserie Gallia se lancent en 2023 dans la torréfaction de chicorée. Leur ambition ? Proposer une boisson à base de chicorée française, à la fois savoureuse et respectueuse de l'environnement. Notre avis : c'est une

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