Gourmand - Le numéro 517 du 1 avril 2025

- 6 œufs - 225 g de skyr - 30 cl de lait de coco - 100 g de noix de coco râpée - 90 g de sucre 1. Préchauffez le four à 180 °C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.

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Pour l'appareil à flan : - 8 jaunes d'œufs - 55 cl de lait entier - 20 cl de crème liquide entière - 75 g de beurre - 150 g de sucre en poudre - 45 g de Maïzena - 1 gousse de vanille - Arôme naturel de vanille Pour

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12 filets de maquereaux avec leur peau - 3 avocats - 1 salade trévise - 6 radis - 2 oignons nouveaux - 2 tiges d'aillet - 1 citron (jus) - 20 g de beurre - 400 g de maïs doux (conserve) - 6 c. à soupe d'huile d'olive - 3

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- 1 orange non traitée (zeste) - 4 œufs - 50 cl de lait entier - 250 g de ricotta - Beurre pour le moule - 250 g de semoule fine - 120 g de sucre en poudre - 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1 c.

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1,2 kg de pavés de cabillaud avec la peau - 3 échalotes - 1 gousse d'ail - ½ botte d'aneth - ½ citron (jus) - 40 cl de crème liquide entière - 50 g de parmesan râpé - 15 g de beurre - 30 g de Maïzena - 1 c.

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1,8 kg de queue de lotte pelée - 150 g de chorizo - 500 g de pommes de terre - 3 carottes - 1 oignon - 3 brins de coriandre - 15 cl de crème liquide - 20 cl de fumet de poisson - 15 cl de vin blanc -

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