Hors-Séries - Le numéro 143 du 10 janvier 2025

Tout commence par la traite. Celle des vaches a lieu en général deux fois par jour, le plus souvent de manière mécanique, même s'il existe des systèmes de traite robotisés permettant aux vaches d'être traites à la demande, de façon complètement automatisée. Le lait ainsi collecté est ensuite immédiatement acheminé

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Avec près de 870 000 tonnes de fromages achetées en 2023 (Kantar Worldpanel), les Français sont plus de 85 % à consommer du fromage, au moins une fois par semaine. Selon une enquête de la Fédération internationale du lait (FIL), ils étaient même, en 2022, les deuxièmes consommateurs au monde

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Nous sommes nombreux à respecter les saisons des fruits et des légumes au moment de faire nos courses, mais nous ne savons pas toujours comment procéder quand il s'agit des fromages. Il faut dire que si l'on ne risque pas d'acheter des nectarines en hiver ou du potiron au printemps

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Muni de lames en acier inoxydable et d'un récipient collecteur, cet objet au design classique permet de râper sans effort les fromages à pâte dure (mais également le chocolat ou les noix). Et comme elle est facile à assembler ou à démonter, elle se lave simplement en la passant sous

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Ingrédients : - 1 kg de topinambours - 4 pommes de terre - 1 petit pot de crème fraîche - 12,5 cl de lait - 1/2 c. à café de curcuma - 4 c. à soupe d'amandes effilées - 2 c. à soupe d'herbes mélangées - 1 brocciu - Sel

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