Marmiton - Le numéro 82 du 13 février 2025

Le 25 novembre 2024 , trois cheffes orléanaises ont été sacrées championnes du monde de l'œuf mayo lors de la finale du très sérieux concours qui s'est déroulé à Saint-Ouen, aux portes de Paris. Maëlle Jambou, Marie Gricourt et Maud Boksebeld, qui travaillent au restaurant Gric, au cœur de la

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Bienvenue en terres royales, là où les souverains ont fait construire leurs plus beaux châteaux et jardins. Amboise, Azay-le-Rideau, Chenonceau, Villandry… autant de noms prestigieux de l'histoire de France installés sur les bords de Loire. Avec un cours qui traverse quatre régions et douze départements, et un bassin versant de

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Marmiton : Comment se porte la consommation de cidre, et quelles sont les perspectives pour les producteurs ? Philippe Musellec : Le cidre à la française est assez unique dans le monde. Ailleurs, on parle surtout de « cyder », une forme de bière à la pomme à base de

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ON CULTIVE Apparue dans les années 70, la Royal gala n'est autre qu'une « amélioration » de la pomme gala, née du croisement de deux variétés, la kidd's orange red et la golden delicious, au cours des années 30. Aujourd'hui, sa production se concentre essentiellement dans le sud de la

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UN PEU D'HISTOIRE Le rutabaga est originaire de Suède. Là-bas, il prend le nom de « rottabagar », littéralement « chou-navet ». Un nom qui n'est pas choisi au hasard, puisque le légume serait né du croisement entre les deux plantes, au cours du Moyen Âge. Consommé en abondance durant

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MIEUX ACHETER Privilégier les circuits courts Consommer local, c'est gagner en fraîcheur et en qualité, et ce n'est pas plus cher. Le bonus climat, c'est le gain sur le transport ! Il existe un peu partout en France des groupements de producteurs (Amap, La Ruche qui dit oui…). Certains supermarchés

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