Marmiton - Le numéro 82 du 13 février 2025

1 échalote / 1̸2citron / Quelques brins de ciboulette / 50 g de fromage frais / 2 boîtes de sardines au naturel / 5 cl de vin blanc / Huile végétale 1 Préparez les ingrédients. Égouttez les sardines, ciselez la ciboulette. Épluchez et émincez l'échalote en brunoise. Pressez le citron.

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8 sardines fraîches (préparées par votre poissonnier) / 1 orange / 1 bouquet d'aneth / 1 bouquet de persil / 1 pincée de paprika fumé Huile de tournesol / Sel et poivre 1 Préparez l'orange. Épluchez l'orange et prélevez les suprêmes à l'aide d'un couteau. Faites chauffer un peu d'huile

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100 g de blancs d'œufs 67 g de jaunes d'œufs 112 g de lait 168 g de sucre semoule 168 g de farine 84 g d'huile de tournesol 6 g de levure chimique 1 g de sel Pour le glaçage : 125 g de fraises 1 citron 125 g d'œufs

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4 très beaux hauts de cuisse coupés en trois / 1 bouquet de menthe 1 bouquet de coriandre / 200 g de semoule fine 150 g de pois chiches cuits au naturel / 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de miel d'acacia / 1 c. à

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4 escalopes de poulet 2 tiges d'oignon cébette 4 c. à soupe de purée de cacahuète lisse 2 c. à soupe de pâte de miso jeune 1 c. à soupe de cacahuètes grillées à sec 1 c. à soupe d'huile vierge de noix de coco Sel et poivre du moulin

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600 g de chair de cuisse de poulet désossée et hachée / 2 gousses d'ail / 1 œuf 1 bain d'huile de friture / 2 bols de corn-flakes nature / 4 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 c. à soupe de sauce tamari

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