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Vital Food - Le numéro 38 du 13 mars 2024

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La Une de Vital Food n°38 du 13/03/2024

Au sommaire de ce numéro

Vital Food 38 Soupe de au haricots au chorizo

Soupe de au haricots au chorizo

- 250 g de chorizo à faire cuire - 1 oignon émincé - 1 bouquet de coriandre - 25 cl de crème fraîche - Fromage frais (type feta au lait de vache) - 50 cl de bouillon de légumes ou de poulet - 400 g de haricots frits - 1

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Vital Food 38 À table avec la cheffe Aurélie Saada

À table avec la cheffe Aurélie Saada

De la musique à la cuisine Non, Aurélie Saada n'a pas abandonné la musique après la séparation du groupe Brigitte. Toujours en tournée pour défendre son dernier album solo, « Bomboloni », celle qui est née et a vécu dans le Xe arrondissement parisien a plusieurs cordes à son arc.

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Vital Food 38 L'apéro hybride les nouvelles bouteilles deux-en-un

L'apéro hybride les nouvelles bouteilles deux-en-un

De la bière ? Très peu pour vous, son amertume vous a toujours rebuté ! Et vous reconnaissez que son odeur, sinon sa mousse opulente, vous a toujours écœuré… Et si vous goûtiez à la vière ? Ne vous offusquez pas, il n'y a aucune faute de frappe. On parle

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Vital Food 38 LA MARGARINE, ELLE NE COMPTE PAS POUR DU BEURRE

LA MARGARINE, ELLE NE COMPTE PAS POUR DU BEURRE

Matière grasse d'origine végétale, la margarine se compose d'un mélange d'eau et de différentes huiles végétales (colza, olive, tournesol, coco…). On y ajoute ensuite des émulsifiants et des épaississants pour lui donner un aspect solide et une texture onctueuse. La recette est donc bien plus longue (et transformée) qu'un beurre

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Vital Food 38 Enchiladas verdes

Enchiladas verdes

- 1 blanc de poulet - 3 oignons nouveaux - 1 piment jalapeño - 1/2 oignon blanc - 1 botte de coriandre - 1 gousse d'ail - 150 g de feta - 120 g de crème fraîche épaisse - 1 l de bouillon de poulet - 12 tortillas de maïs

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Vital Food 38 Molotes

Molotes

- 200 g de chorizo - 150 g de fromage frais râpé - 250 g de farine nixtamalisée (cf. pastille) - 250 g de mélange de haricots cuits en purée - Salsa roja ou verde - Huile de friture 1 Faites chauffer une poêle et faites revenir le chorizo sans

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