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Vital Food - Le numéro 39 du 12 juin 2024

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La Une de Vital Food n°39 du 12/06/2024

Au sommaire de ce numéro

Vital Food 39 VÉGÉTALISER SON ASSIETTE SANS GROSSIR !

VÉGÉTALISER SON ASSIETTE SANS GROSSIR !

Si le nombre de végétariens (environ 3 %) et de végétaliens (moins de 1 %) est encore très faible en France, la vague végane est bien là. Il n'y a qu'à voir les rayons des supermarchés qui accordent de plus en plus de place aux desserts végétaux, steaks de soja

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Vital Food 39 Yann Maget

Yann Maget

C'est à 15 ans qu'il enfile son premier tablier, après avoir été, durant de nombreuses années, le commis de ses grands-parents. Il s'est formé auprès des grands noms de la cuisine (Yannick Alléno, Pierre Gagnaire ou encore Kei Kobayashi) avant de reprendre, avec la cheffe pâtissière Annabelle Lévêque, les rênes

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Vital Food 39 FOOD TOUR HEALTHY EN ITALIE

FOOD TOUR HEALTHY EN ITALIE

Elles apportent des glucides, le carburant de nos cellules. P our qu'elles soient assimilées lentement et que l' énergie dure longtemps, il est préférable de prendre des pâtes semi-complètes (elles son t plus riches en fibres, qui r alentissent ) l'absorption des glucides et surtout de les cuire « al

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Vital Food 39 Bullez à l'italienne Cet été !

Bullez à l'italienne Cet été !

Les Grecs l'appelaient « Oenotria », c'est-à-dire la Terre du Vin. On ne parle pas de la France, mais bien de l 'Italie, où les vignes tapissent le paysage, depuis les altitudes piémontaises jusqu'aux terres volcaniques de la Sicile. Chez nos voisins transalpins, rares sont les endroits où l'on ne

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Vital Food 39 COMPLÈTES ET RAPIDES DES SALADES qui ont tout pour plaire

COMPLÈTES ET RAPIDES DES SALADES qui ont tout pour plaire

Quand on parle de salade, on ne se limite pas aux quelques feuilles de laitue servies en fin de repas pour accompagner le fromage. En version composée et complète, elle doit comporter plusieurs familles d'ingrédients, chacune avec ses apports et ses bienfaits. Alors, on laisse libre cours à sa créativité

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Vital Food 39 10 recettes pour cuisiner avec des pickles

10 recettes pour cuisiner avec des pickles

- Faites blanchir 1 min à l'eau bouillante 50 g de roquette, égouttez et mixez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 glaçons, sel et poivre. Lavez et séchez 100 g de roquette, égouttez 2 c. à soupe de pickles d'échalotes, détaillez en petits dés une granny smith. -

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