Vital Food - Le numéro 40 du 11 septembre 2024

Pour la pâte brisée : - 3 branches de romarin frais - 1 œuf - 250 g de farine - 4 cl d'huile d'olive - 1 c. à café de sel Pour la garniture : - 4 oignons de RoscoffAOP - 30 g de beurre - 30 g de sucre

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En japonais, « hojicha » signifie « thé grillé ». On récole les feuilles en octobre pour les torréfier à haute température (200 °C), ce qui permet d'obtenir une boisson pauvre en caféine. Traditionnellement, le hojicha est servi avec les sushis ou le fromage. Il fait même partie intégrante du

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- 200 g de jambon serrano - 2 poires - 1 poignée de roquette - 150 g de roquefort - 150 g de fromage blanc - 1 pâte à pizza rectangulaire - 30 g de cerneaux de noix - 2 c. à soupe d'huile de noix 1 Préchauffez le four

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Flash-back. Californie, 1978. Les vins de la Napa Valley, au nord de San Francisco, affichent une teneur en alcool de 12,5 %. Australie, 1984. Ceux de la Yarra Valley, située à l'est de Melbourne, ne font pas exception. Plus de quatre décennies plus tard, tous présentent le même taux :

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Coupez grossièrement une dizaine de figues séchées, en enlevant la queue un peu dure. Couvrez d'eau, et laissez-les se réhydrater au moins 2 heures. Ajoutez le jus d'un citron et une cuillère à soupe de sucre, et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que l'eau réduise de moitié. Réduisez

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Un parcours atypique Rien ne laissait présager que cette petite fille moldave deviendrait l'une des cheffes les plus en vue de la capitale mondiale du vin ! Née au milieu des bois, Oxana Crétu regardait sa famille cuire les plats traditionnels locaux dans un four à bois rustique. Elle a

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