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Vital Food - Le numéro 40 du 11 septembre 2024

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La Une de Vital Food n°40 du 11/09/2024

Au sommaire de ce numéro

Vital Food 40 S.O.S. soir de flemme

S.O.S. soir de flemme

Pour la pâte brisée : - 3 branches de romarin frais - 1 œuf - 250 g de farine - 4 cl d'huile d'olive - 1 c. à café de sel Pour la garniture : - 4 oignons de RoscoffAOP - 30 g de beurre - 30 g de sucre

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Vital Food 40 Le hojicha UN THÉ HORS DU COMMUN

Le hojicha UN THÉ HORS DU COMMUN

En japonais, « hojicha » signifie « thé grillé ». On récole les feuilles en octobre pour les torréfier à haute température (200 °C), ce qui permet d'obtenir une boisson pauvre en caféine. Traditionnellement, le hojicha est servi avec les sushis ou le fromage. Il fait même partie intégrante du

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Vital Food 40 Finger food

Finger food

- 200 g de jambon serrano - 2 poires - 1 poignée de roquette - 150 g de roquefort - 150 g de fromage blanc - 1 pâte à pizza rectangulaire - 30 g de cerneaux de noix - 2 c. à soupe d'huile de noix 1 Préchauffez le four

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Vital Food 40 Le vin de demain, on en parle aujourd'hui

Le vin de demain, on en parle aujourd'hui

Flash-back. Californie, 1978. Les vins de la Napa Valley, au nord de San Francisco, affichent une teneur en alcool de 12,5 %. Australie, 1984. Ceux de la Yarra Valley, située à l'est de Melbourne, ne font pas exception. Plus de quatre décennies plus tard, tous présentent le même taux :

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Vital Food 40 10 recettes pour cuisiner avec des figues

10 recettes pour cuisiner avec des figues

Coupez grossièrement une dizaine de figues séchées, en enlevant la queue un peu dure. Couvrez d'eau, et laissez-les se réhydrater au moins 2 heures. Ajoutez le jus d'un citron et une cuillère à soupe de sucre, et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que l'eau réduise de moitié. Réduisez

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Vital Food 40 À table avec la cheffe Oxana Crétu

À table avec la cheffe Oxana Crétu

Un parcours atypique Rien ne laissait présager que cette petite fille moldave deviendrait l'une des cheffes les plus en vue de la capitale mondiale du vin ! Née au milieu des bois, Oxana Crétu regardait sa famille cuire les plats traditionnels locaux dans un four à bois rustique. Elle a

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