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Vital Food - Le numéro 41 du 11 décembre 2024

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La Une de Vital Food n°41 du 11/12/2024

Au sommaire de ce numéro

Vital Food 41 Une asso contre les violences en cuisine

Une asso contre les violences en cuisine

Créée en 2021 par un collectif de femmes cheffes, l'association Bondir. e intervient dans les écoles hôtelières pour prévenir et sensibiliser les élèves contre les violences dans le milieu de la restauration. Explications de Manon Fleury, cheffe étoilée du restaurant Datil à Paris et membre de l'association : « Nous

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Vital Food 41 PAS à PAS pain Pain d'epices d'epices

PAS à PAS pain Pain d'epices d'epices

- 2 œufs - 10 cl de lait - 100 g de farine de blé - 100 g de miel toutes fleurs - 80 g de farine de seigle - 1 sachet de levure chimique - 1 c. à café d'extrait de vanille - Mélange 4 épices

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Vital Food 41 UN HIVER EN PLEINE FORME

UN HIVER EN PLEINE FORME

Son rôle : les globules blancs sont chargés en vitamine C. Elle les stimule et soutient l'activité des anticorps. Autre atout - et pas des moindres -, elle réduit la fatigue. La préserver : privilégier les aliments crus ou légèrement cuits, car elle est sensible à la chaleur. Il est

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Vital Food 41 MON PLAN D'ATTAQUE COUP DE BOOST

MON PLAN D'ATTAQUE COUP DE BOOST

Pourquoi ? Certaines huiles sont riches en oméga 6 (maïs, pépin de raisin, tournesol…) déjà très présents dans notre alimentation et qui, en excès, sont pro-inflammatoires. Mieux vaut opter pour des huiles riches en oméga 9 pour la cuisson et en oméga 3 pour l'assaisonnement. Comment ? Consommer 2 à

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Vital Food 41 10 recettes pour ne pas gâcher un reste de poulet rôti

10 recettes pour ne pas gâcher un reste de poulet rôti

Faites revenir 1 oignon ciselé dans du beurre, ajoutez 300 g de chair de poulet rôti effilochée, 5 cl de vin blanc, 15 cl d'eau et 1 cuillerée à café de fond de veau. Laissez réduire légèrement et répartissez dans le fond d'un plat, recouvrez de purée de pommes de

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Vital Food 41 Assiette orientale aux pois chiches croustillants

Assiette orientale aux pois chiches croustillants

1 petit chou-fleur - 1 navet long - 100 g de roquette - ½ citron (jus) - 400 g de pois chiches en bocal - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 3 c. à soupe de graines de grenade - 2 c. à soupe bombées de purée d'amande blanche

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