Vital Food - Le numéro 41 du 11 décembre 2024

Créée en 2021 par un collectif de femmes cheffes, l'association Bondir. e intervient dans les écoles hôtelières pour prévenir et sensibiliser les élèves contre les violences dans le milieu de la restauration. Explications de Manon Fleury, cheffe étoilée du restaurant Datil à Paris et membre de l'association : « Nous

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- 2 œufs - 10 cl de lait - 100 g de farine de blé - 100 g de miel toutes fleurs - 80 g de farine de seigle - 1 sachet de levure chimique - 1 c. à café d'extrait de vanille - Mélange 4 épices

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Son rôle : les globules blancs sont chargés en vitamine C. Elle les stimule et soutient l'activité des anticorps. Autre atout - et pas des moindres -, elle réduit la fatigue. La préserver : privilégier les aliments crus ou légèrement cuits, car elle est sensible à la chaleur. Il est

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Pourquoi ? Certaines huiles sont riches en oméga 6 (maïs, pépin de raisin, tournesol…) déjà très présents dans notre alimentation et qui, en excès, sont pro-inflammatoires. Mieux vaut opter pour des huiles riches en oméga 9 pour la cuisson et en oméga 3 pour l'assaisonnement. Comment ? Consommer 2 à

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Faites revenir 1 oignon ciselé dans du beurre, ajoutez 300 g de chair de poulet rôti effilochée, 5 cl de vin blanc, 15 cl d'eau et 1 cuillerée à café de fond de veau. Laissez réduire légèrement et répartissez dans le fond d'un plat, recouvrez de purée de pommes de

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1 petit chou-fleur - 1 navet long - 100 g de roquette - ½ citron (jus) - 400 g de pois chiches en bocal - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 3 c. à soupe de graines de grenade - 2 c. à soupe bombées de purée d'amande blanche

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