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Vital Food - Le numéro 41 du 11 décembre 2024

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La Une de Vital Food n°41 du 11/12/2024

Au sommaire de ce numéro

Vital Food 41 Fausse Viande

Fausse Viande

Elles ont débarqué dans les magasins, les fast-foods et les épiceries en ligne en mode opération séduction : les fausses viandes promettent un goût, une texture et un plaisir équivalent aux produits traditionnels. Mais ce n'est pas tout ! Elles garantissent également une production vertueuse écologique, puisqu'elles ne contiennent plus

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Vital Food 41 ARANCINIS AU MORBIER

ARANCINIS AU MORBIER

- 2 échalotes - 2 œufs - 300 g de morbier - 200 g de farine - 200 g de riz spécial risotto - 100 g de chapelure - 12 cl de vin blanc - 2 cubes de bouillon de volaille - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1

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Vital Food 41 Florent Pietravalle

Florent Pietravalle

Un parcours instinctif Il a toujours su qu'il ferait une cuisine éthique du vivant. Le Montpelliérain Florent Pietravalle attend d'être muni d'un baccalauréat professionnel pour aller frapper aux portes des grands, comme Joël Robuchon ou Pierre Gagnaire. Mais le soleil du Sud manque trop à ce gaillard, un peu taiseux

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Vital Food 41 Méli-mélo de poireau chou à l'orange

Méli-mélo de poireau chou à l'orange

4 blancs de poireau - ½ petit chou rouge - 2 oranges de table - 60 g d'amandes entières décortiquées - 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra - 2 c. à soupe de vinaigre doux - 1 c. à café de miel d'oranger - 1 cube de bouillon

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Vital Food 41 GREEN SALADE, pesto à l'avocat

GREEN SALADE, pesto à l'avocat

3 avocats - 2 panais - 200 g de roquette - ½ citron - 100 g de fromage blanc - 100 g d'amandes - 1 c. à café d'herbes de Provence - Huile d'olive - Sel et poivre Pour le pesto : 1 avocat - 1 citron (jus) - 1

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Vital Food 41 Butternut & céleri façon coleslaw

Butternut & céleri façon coleslaw

½ courge butternut - ¼ de céleri-rave - 12 pruneaux dénoyautés - ½ citron (jus) - 1 botte de ciboulette - 4 c. à soupe d'huile de colza - 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé - 2 c. à soupe de graines de courge - 1 c. à

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