Gourmand - Le numéro 514 du 7 janvier 2025

Bien le sélectionner Choisissez des racines de taille moyenne, fermes, avec une peau lisse sans germe. Sa chair dorée dégage un doux parfum frais et épicé. Conservez-le au réfrigérateur, jusqu'à trois semaines, bien emballé.Jolis sobriquetsSurnommé « l'épice blanche » par les marchands arabes, le gingembre se traduit par « merveille

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L'année 2024 a été compliquée dans le secteur de la restauration en termes de fréquentation, marquée par l'inflation des prix et une réduction du pouvoir d'achat… Les Jeux olympiques à Paris ont relevé un peu la barre sans pour autant que ce soit un engouement général. Qu'en sera-t-il de 2025

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- 300 g de patate douce - 2 œufs - 35 cl de lait tiède - 200 g de farine - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 sachet de levure sèche de boulanger - 2 pincées de sucre Pour le service : - Framboises surgelées - Noix de

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Pour le riz au lait : - 1 l de lait entier - 50 cl de crème liquide - 200 g de sucre semoule - 200 g de riz rond - 2 gousses de vanille Pour le caramel laitier : - 25 cl de crème liquide à 35 % de

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Pour la pâte : - 1 œuf - 200 g de farine de sarrasin - ½ c. à café de fleur de sel Pour la garniture : - 800 g de crevettes cuites - 3 blancs de poireaux - 1 petit bouquet de cerfeuil - 1 citron vert - 20

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Pour la pâte : - 3 œufs - 40 cl de lait - 30 g de beurre fondu - 200 g de farine - Sel Pour la garniture : - 500 g de pousses d'épinard - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 300 g de ricotta - 150 g

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