Gourmand - Le numéro 514 du 7 janvier 2025

Pour la pâte à brioche : - 15 cl de lait - 50 g de beurre à température ambiante (+ pour le moule) - 250 g de farine (+ pour le plan de travail) - 50 g de sucre - 4 g de levure sèche de boulanger instantanée - 1

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- 1 kg de blanc de bœuf - 3 panais - 1 jaune d'œuf - 20 cl d'huile de tournesol - 1 c. à soupe de curry + 1 c. à café rase - 1 c. à café de moutarde - Sel et poivre 1. Mélangez vivement le jaune d'œuf

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- 8 œufs - 45 g beurre - 300 g chocolat noir pâtissier - 1 c. à soupe noix de coco râpée - Sel 1. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un saladier, avec le beurre coupé en dés. Posez le saladier dans une casserole d'eau frémissante et

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Pour la pâte : - 1 petit œuf - 20 cl de lait - 200 g de farine de blé noir (sarrasin) - 1 c. à café de gros sel Pour la garniture : - 12 tranches de pancetta - 3 oignons de Roscoff - 2 poignées de pousses d'épinard

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Pour la pâte : - 4 œufs - 40 cl de lait - 30 g de beurre fondu - 230 g de farine - Sel Pour la garniture : - 6 tranches de jambon - 6 poireaux fins - 6 brins de persil - 120 g d'emmental râpé - 2

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- 4 grandes crêpes Pour l'appareil à soufflé : - 1 orange - 2 jaunes d'œufs + 5 blancs - 20 cl de lait - 100 g de miel - 60 g de sucre - 15 g de Maïzena - 1 c. à soupe de Grand Marnier - 4 gouttes

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