Gourmand - Le numéro 516 du 4 mars 2025

Dans ce numéro, la team célèbre la cuisine de bistrot avec un incontournable : l'œuf mimosa ! Cet œuf dur garni de mayonnaise maison et de jaune émietté est une recette très simple, et pourtant irrésistiblement efficace, qui nous réconforte à coup sûr. Et pour amener un peu de peps,

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Il était une fois deux historiennes passionnées de pâtisserie qui avaient un rêve : voyager à travers les siècles… pour goûter aux gourmandises préférées de nos ancêtres ! Les goûter, mais surtout les remettre au goût du jour pour raconter un petit bout d'Histoire. « Nous avons eu l'idée du

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L'histoire de la tarte Tatin est tout aussi savoureuse que sa dégustation. La légende raconte que la recette serait née au XIXe siècle, à la suite d'un accident culinaire dans la cuisine de l'hôtel de Stéphanie et Caroline Tatin, dans le village de Lamotte-Beuvron, à quelques kilomètres d'Orléans. L'une des

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Qu'est-ce que l'IG ? Développé par deux chercheurs canadiens, le Pr David Jenkins et le Dr Thomas Wolever, le concept d'index glycémique est aujourd'hui largement préféré aux termes de « sucres lents » et de « sucres rapides ». À quoi renvoie-t-il exactement ? « C'est un indicateur permettant d'exprimer

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Une production françaiseUn tiers du quinoa consommé en France provient de la région de l'Anjou avec une production annuelle d'environ 3 000 tonnes. Des variétés méconnues Outre le classique quinoa blanc, il existe des variétés rouges et brunes avec un goût plus intense.De l'entrée au dessertEn taboulé avec des légumes

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L'histoire de l'entreprise du Fer à Cheval, fondée en 1850, prend un tournant six ans plus tard lorsque la fabrique de bougies installée au 66 chemin de Sainte-Marthe, dans le 14e arrondissement de Marseille, abandonne la production de cire au profit du savon : la marque Fer à Cheval est

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