Gourmand - Le numéro 516 du 4 mars 2025

- 9 œufs - 300 g de sucre - 300 g de chocolat noir pâtissier - 150 g de farine - 13 cl d'huile d'olive de Provence aux olives maturées AOP - 4 c. à soupe de pâte de pistache - 1,5 c. à café d'arôme de pistache - 1

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Pour la crème pâtissière : - 3 jaunes d'œufs - 40 cl de lait - 90 g de sucre en poudre - 45 g de pâte de pistache - 40 g de farine Pour la pâte : - 1 œuf entier + 3 jaunes d'œufs - 200 g de beurre

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Pour le gâteau : - 4 citrons bio (zeste) - 4 œufs - 300 g de ricotta - 120 g de beurre mou - 200 g de poudre d'amande - 200 g de sucre en poudre - 40 g de pistaches décortiquées - 1 c. à café d'extrait de vanille

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- 1 orange bio (zeste râpé) - 2 œufs - 90 g de beurre (+ pour les moules) - 200 g de pistaches décortiquées - 200 g de chocolat noir pâtissier - 90 g de farine - 75 g de sucre en poudre - 2 c. à café de miel

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- 1 citron bio - 1 œuf - 110 g de beurre mou - 220 g de farine - 110 g de sucre en poudre - 80 g de lemon curd - 70 g de pistaches décortiquées - 12 pistoles de chocolat blanc - 1 c. à soupe de graines

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Pour la pâte : - 100 g de beurre mou - 200 g de farine - 1 sachet de sucre vanillé Pour l'appareil : - 3 œufs - 1 l de lait entier - 160 g de sucre - 100 g de fécule de maïs - 3 c. à soupe

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