Gourmand - Le numéro 516 du 4 mars 2025

- 1 lapin coupé en morceaux - 300 g de gorge de porc hachée - 100 g de foies de volaille - 3 fines tranches de lard - 2 échalotes - 3 brins d'estragon - 1 œuf - 10 cl de crème entière - 10 g de beurre (+ pour

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Pour la garniture : - 3 piments verts doux - 2 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - ½ botte de ciboulette (+ pour la décoration) - 5 brins de persil - 150 g de feta - 80 g de parmesan - 250 g de filets de sardines - 150

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Pour les frites de légumes : - 1̸2 céleri-rave - 4 carottes - 1 betterave - 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin - Fleur de sel Pour les smash burgers : - 480 g de bœuf haché à 5 % - 1 oignon doux - 4 feuilles

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- 500 g d'épinards - 4 chipolatas - 1 jaune d'œuf - 20 cl de lait - 100 g de parmesan - 80 g de beurre - 60 g de crème fraîche - 200 g de spaghettis au blé complet - Huile - Noix de muscade - Baies roses -

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- 3 œufs - 250 g de mascarpone - 25 cl de café fort - 250 g de pistaches décortiquées - 200 g de biscuits à la cuillère - 100 g de sucre - 100 g de pâte de pistache 1. Faites griller les pistaches à sec, 1 à 2

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- 150 g de tomates cerise (ou en conserve hors saison) - 4 œufs - 150 g de feta - 15 cl de lait - 80 g de parmesan râpé - 200 g de thon à l'huile - 100 g de farine - 100 g de farine de maïs -

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