Gourmand - Le numéro 516 du 4 mars 2025

- 2 blancs d'œufs - 250 g de pistaches natures décortiquées (+ pour la finition) - 100 g de sucre complet - 2 c. à soupe de sucre glace - Sel 1. Préchauffez le four à 180 °C. Mixez les pistaches très grossièrement et mélangez avec le sucre complet. 2.

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1 chou-fleur - 2 poireaux - Quelques feuilles d'aneth frais - Quelques fleurs comestibles (pour la décoration) - 1 chèvre frais - 35 cl de crème liquide - 6 feuilles de gélatine alimentaire - Sel et poivre du moulin 1. Lavez les poireaux et faites-les cuire à la vapeur 20

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- 600 g de poivrons en lanières surgelés - Quelques feuilles de persil et basilic frais - 90 g de parmesan râpé - 250 g de polenta - 75 g d'olives noires - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de légumes Pour la salade :

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- 1 botte de radis - 2 oignons nouveaux - ½ botte de ciboulette - ½ botte de cerfeuil - ½ botte de persil frisé - 4 brins de basilic - ½ c. à café de gingembre râpé - 350 g de fromage blanc - 20 cl de crème liquide

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- 2 jaunes d'œufs - 40 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 70 g de sucre en poudre - 50 g de pistaches décortiquées - 40 g de pâte de pistache - 40 g de fécule de maïs 1. Faites chauffer le lait, le sucre et

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- 400 g de crevettes entières - 2 pomelos de Corse - 1 avocat - Menthe fraîche - 200 g de vermicelles de riz - 8 feuilles de riz - 15 cl d'huile de sésame - 30 g de graines de sésame noir 1. Décortiquez les crevettes. Coupez l'avocat en

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