Vital Food - Le numéro 39 du 12 juin 2024

- 4 escalopes de dinde 4 tranches de prosciutto 600 g de pommes de terre bintje 12 feuilles de sauge 10 cl de crème liquide 10 cl d'huile d'olive 10 cl de vin blanc Huile d'olive Sel et poivre 1 Préchauffez le four à 210 °C. Lavez les pommes de

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Pour la pâte : - 250 g de farine - 125 g de lait - 50 g de ghee (ou du beurre) - 1 c. à café de bicarbonate - 1 pincée de sel Pour la garniture : - 6 tranches de salami - 300 g de chicorée frisée -

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Pour la pannacotta : 40 cl de crème de riz 15 cl de lait de riz 1 gousse de vanille 2 g de poudre d'agar-agar Pour la compotée : 300 g d'abricots Quelques branches de romarin 10 cl de jus d'orange 25 g de graines de tournesol 2 c. à

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3 aubergines 200 g de tomates cerise grappe 4 gousses d'ail 1 botte de basilic 120 g de parmesan 250 g de boulgour 100 g de tomates confites à l'huile en bocal 4 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 5 baies 1 Préchauffez le four à 200 °C.

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- 400 g de champignons de Paris - 1 oignon jaune - 2 échalotes - 1 bouquet de persil - 80 g de parmesan - 250 g de petit épeautre - 1 c. à soupe de farine - 1 l de bouillon de légumes - 10 cl de vin blanc

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- 4 tranches de pancetta - 150 g de petits pois frais - 1 oignon - 1 bouquet de persil frais - 250 g de mozzarella à cuisiner - 3 œufs - 200 g de riz arborio - 150 g de purée de tomate - 100 g de farine -

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